Gusto

Двухэтажный ресторан по соседству с Дегтярными банями открывал италоман Арам Мнацаканов, а заправляет на кухне Фабрицио Фатуччи — здоровенный, бритый наголо, веселый римлянин, преподаватель тамошней кулинарной школы Gambero Rosso и местной Gustomaestro. Фатуччи странным образом не готовит ничего специфически римского, но, впрочем, его меню — уже шаг в сторону от общих мест (хотя «Цезарь», руккола и минестроне тоже имеются). Сохраняя верность общеитальянскому принципу сложения вкусов, Фатуччи работает с региональными видами пасты вроде болонской гарганелли или неаполитанской паккери, обожает шалфей и способен внести интригу даже в грибной суп. В итоге получается простая, очень вкусная и совсем недешевая еда: образцовая запеканка из баклажанов по рецепту бабушки повара Луиджины, сытные пенне «Четыре сыра» с черным трюфелем, тунец в соусе из бурраты, напоминающий об отпуске в Неаполе, и ромашковая панна-котта с яблоками и медовым мороженым.