Palm

Брассери Palm крепко дружит с одноименной бельгийской пивоварней, которая поставляет сюда крафтовое пиво и дает рекомендации по работе с кухней. Всего в заведении около 60 сортов пенного (разливного и бутылочного), среди них встречаются и вовсе уникальные — например, Rodenbach Rosso, сваренное с добавлением клюквы, малины и вишни и выдержанное в дубовых бочках. Ключевую позицию меню занимают свежие беломорские мидии — сюда их привозят два раза в неделю по средам и пятницам. Еще один веский повод зайти в Palm: добрую часть блюд здесь готовят су-вид — продукт маринуют и вакуумируют, а затем варят в деликатном температурном режиме в течение нескольких часов. Мясо, приготовленное таким способом, буквально распадается на волокна, а овощи сохраняют свою сочную текстуру.